М’ясні обрізки й тонке сало можна повільно томити разом, щоб отримати ніжне м’ясо у смальці. Для цього рецепта потрібні також сіль, перець, лавровий лист і жаростійкий посуд із кришкою.
Сало нарізають дрібними шматочками, а м’ясо — більшими. Їх солять, перчать і додають лавровий лист. На дно казана або іншого жаростійкого посуду кладуть сало, зверху — м’ясо.
Посуд накривають кришкою та ставлять у духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на три з половиною години. За цей час сало витоплюється, а м’ясо томиться у смальці. Після приготування вушкварки перемішують.
У наданому рецепті радять розкласти гарячу масу в стерилізовані банки й закатати на зиму. Самого розкладання в гарячі банки недостатньо, щоб вважати м’ясну заготівлю безпечною для тривалого зберігання. Без перевіреного способу консервування готову страву слід охолодити та зберігати в холодильнику або заморозити.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
Залишити відповідь